Geschmortes Lammragout

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Geschmortes Lammragout

Geschmortes Lammragout

ein leckeres deftiges Gericht für jede Jahreszeit

Zutaten:

1200 g Lammfleisch

Wasser

500 g Zwiebel geviertelt

2 Rosmarinzweige

300 g Karotten in Würfel

1 Lorbeerblatt

300 g Rote Paprikastreifen

3 Pimentkörner

20 g Tomatenmark

3 Wacholderbeeren

20 ml Balsamico dunkel

1 Knoblauch

20 ml Sojasauce

Salz, Pfeffer

200 ml Rotwein

Mondamin

Zubereitung

Das Lammfleisch (Schulter oder Nacken) in 30 Gramm-Stücke schneiden oder direkt als Ragout kaufen. Das Fleisch mit Gewürzen und Rotwein 24 Stunden in einem Beutel marinieren lassen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Anschließend in einem Bräter mit etwas Öl von allen Seiten braun anbraten und aus dem Bräter nehmen. Die Zwiebeln mit Karotten und Paprikastreifen in der Pfanne goldbraun braten und das Fleisch zugeben. Mit Tomatenmark tomatisieren. Mit Balsamico und Sojasauce ablöschen.

Den Rotweinfond mit den Gewürzen dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Im Backofen mit Deckel bei 150 Grad ca. zwei Stunden garen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, kann man dieses mit etwas angerührtem Mondamin leicht abbinden.
Nach schmecken mit Salz und Pfeffer.

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