Zutaten:
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eine Lammkeule oder 2 Schultern und Häxle |
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250 g Möhren und Sellerie |
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150g Zwiebeln |
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6 Knoblauchzehen |
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100 g getrocknete Tomaten in Öl, alles fein gewürfelt |
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Olivenöl zum Anbraten |
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400 ml Rotwein |
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200 ml Gemüsebrühe oder Lamm-Fond zum Ablöschen |
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Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Tomatenmark (kleines Döschen) |
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1 kg Kartoffeln geschält und halbiert |
Zubereitung:
Das Fleisch für den Schäfertopf von allen Seiten scharf anbraten, Zwiebeln mit rösten, Gemüse zugeben und anrösten, Tomatenmark und restliche Zutaten dazugeben, ablöschen. Kartoffeln etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit im Topf mit schmoren. Sauce nach Ende der Garzeit durch ein Sieb streichen und eventuell mit etwas Speisestärke binden. Guten Appetit!
Schmorzeit: Lammkeule bei 170° etwa 2 Stunden, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.